陇城香醋

（1）性质：陇城香醋的性质是一种传统的地方特色调味品，主要成分为糯米和麦芽，经过发酵和陈酿后，具有独特的口感和香气，

（2）形态特征：色泽红棕，有光泽，液体浓稠，酸度适中，略微甜，具有独特的香气。

（3）背景 （人文、历史、环境）：背景可以追溯到明朝时期，当时就有酿造香醋的记载。陇城香醋是当地的传统特色产品，数百年来一直在改进制作工艺，被广泛用于烹饪、饮食和医疗保健等方面。当地盛产粮食，为香醋的生产提供了相对充盈的原材料。

（4）制作方法或工艺：主要包括选料、浸泡、蒸煮、发酵、陈酿、过滤、灌装等环节。选料是关键，一般选用优质糯米和麦芽作为原料；浸泡和蒸煮是将原料软化和煮熟；发酵是利用微生物将淀粉转化为酒精和醋酸；陈酿是让香醋变得更加醇厚、柔和；过滤和灌装则是为了保证产品的质量和卫生。

（5）规模：在陇城镇，有多家作坊和企业生产香醋，作坊以“彭家香醋”为代表，公司以“街泉庄”牌最为知名，整个陇城香醋年产量可达30多万吨。

（6）用途（功效或价值）：主要用于烹饪和调味，在当地，几乎每餐都需要调醋之外，还具有以下功效：

①、解暑开胃：醋中含有丰富的酸性成分，可以刺激消化液分泌，使机体的津液正常分泌，同时能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减轻胃肠负担，食用后可以达到解暑开胃功效，对食欲不振、消化不良等胃肠不适具有缓解作用。

②、保护血管：醋中含有丰富的维生素C及酸性成分，可以使血管的新陈代谢速度加快，降低血液中胆固醇、血脂的含量，减少血液的黏滞度，同时能增加血管的弹性和韧性，食用后可以使血管更为健康，对预防心脑血管疾病有一定功效。

③、美容养颜：醋可以加快机体的新陈代谢，可以加快有害物质排出，避免对皮肤产生损伤，同时含有的维生素C、维生素B1等成分具有抗氧化作用，可以清除体内有害自由基，促进皮肤的受损细胞修复，适量食用可以达到美容养颜的效果，对美白皮肤、去除痘印、色斑等有一定功效。

（7）影响力和知名度：在当地及周边地区有着较高的影响力和知名度。由于其独特的口感和香气，陇城香醋深受消费者的喜爱和追捧。近年来，随着地方特色产品的推广和发展，陇城香醋的影响力和知名度也在逐渐扩大。

（8）其他：它是一种天然的食品添加剂，没有添加任何化学物质，因此非常健康和安全。此外，还具有一定的文化价值，它是当地传统文化的代表之一，代表着当地人民的智慧和创造力。