大地湾暖锅，是秦安人春节期间餐桌上的必不可少的一道菜，也是接待贵客最隆重的一道菜。每到过年，几乎家家户户都要准备一顿大地湾暖锅，对于远在他乡的秦安人，它被赋予了比美食更深厚的意义。
大地湾暖锅的传统做法，选用新鲜的食材，按照不同的类别将肉和菜一起放置于砂锅中，大火烧开，小火焖煮，香气四溢。大地湾暖锅以青萝卜丝、粉条、豆腐等原生态无公害食材再加入农家土鸡和龙骨熬制的高汤汇煮而成，然后装入加木炭火的锅仔，上面盖上烧制好的卤肉，撒上葱花、红辣椒丝等作料。这道菜荤素搭配合理，富含维生素，蛋白质等营养成分，而且这种烹饪方法不会破坏食物的营养成分。
“我们的大地湾锅子已经经营了三十多年，从五营开始到秦安县已经有十多年，咱们大地湾锅子主要是以家乡味，里面有老萝卜菜，还有土豆粉条、浆水豆腐，上面有红烧肉、排骨、手工丸子都是咱们亲自做的，没有是以辣或者是其他味道，以咱们以前老一辈的口味来做的。”大地湾锅子店店主张小平告诉记者。
“我们一家人过年都要吃咱们的大地湾锅子，尤其是家里的老人喜欢吃，吃上一顿锅子就等于把年过了。”前来订做年夜饭的顾客李女士笑着说道。
大地湾暖锅是我们的祖先三千年前就在食用的锅仔，作为秦安特色小吃，经过时代的变迁和味觉的考验，能够传承下来的实属精品，它不仅有着自己独特的制作工艺，还有属于自己的故事，更蕴含着秦安当地的风俗文化。
（编辑：路淑娟 责编：李晓兵 编审：王小涛）
