在儿时记忆中，年就是在吆喝声中，徐徐拉开帷幕，一声“糖葫芦儿”，声音嘹亮，尾音悠长......在中国人看来，红色象征着喜庆，而糖葫芦与新年的节庆红色相得益彰，所以过年吃糖葫芦成了中国人的一种习俗。
在秦安县步行街糖葫芦销售点，只见来买糖葫芦的顾客络绎不绝，摊主不停地拿葫芦串裹糖衣、装袋，一刻也不闲着。一支支穿满晶莹剔透的红果小串，一口咬下去，咯崩一声脆，甜而不腻，酸不倒牙，非常惹人馋。
高师傅的糖葫芦在选料及制作方法上颇有讲究。在选料上，挑选成熟的优质山楂，以保证原料的原生，由于糖葫芦为纯手工制作，不添加任何防腐剂，因此熬糖只需白砂糖和水，熬制需四十分钟左右，先小火熬至水开，转中火再熬制一定时间，待汤汁到达一定温度，且糖汁为香油色时，再转小火开始沾糖过程。冷却后，晶莹甜脆的冰糖葫芦就制作好了，酸甜可口，老少皆宜。
“做好冰糖葫芦，选好材料是关键，一定要选好外表透红、口感酸甜适中的山楂。熬制糖稀也是一门技术活，白砂糖放锅中，倒水需过白砂糖，搅拌至融化后，大火熬至糖稀起泡才成。”高师傅告诉记者。
春节期间，高师傅结合市场需求不断创新品种，不只有传统的山楂口味，还有板栗、糯米、红豆、草莓、砂糖橘等多种口味，品种全、花样多，在过年期间销量格外火爆。
“过年期间，买的人特别多，当天做当天卖就全部卖完了。”高师傅儿子告诉记者。
“都说冰糖葫芦酸，酸里面它裹着甜.......”一首勾起童年回忆的冰糖葫芦，不仅仅吃的美味，还象征着幸福和团圆，更承载着老百姓对美食最朴实的满足感，和对幸福生活的美好向往。
（编辑:路淑娟 责编:李晓兵 编审:王小涛）
