秦安县市场监督管理局致全县餐饮服务单位的一封信
广大餐饮服务单位：
为有效应对疫情防控的新形势和新任务，深入贯彻落实县委、县政府决策部署，全力支持餐饮服务单位恢复堂食，营造辖区浓厚餐饮业“烟火气”，助力全县经济社会稳定发展，结合市场监管职能，秦安县市场监督管理局特提示如下：
一、食品经营场所环境卫生清洁到位。要对食品经营场所进行彻底清理消毒，清洁地面、四壁、天棚及空调排风通风口，重点封堵容易孳生蟑螂、老鼠等有害病媒生物的孔、洞、缝，及时清理垃圾和闲置物品，防止有害病媒生物孳生。
二、从业人员健康管理落实到位。要加强人员管理，落实晨检制度，并做好记录，严防有碍食品安全的人员上岗，从业人员需持有健康证明，严格按要求和规范勤洗手。
三、库存食品安全检查管理到位。要加强库存食品管理，对库存食品安全状况进行盘点清查；及时清理过期、变质、感官性状异常的食品及食品原材料；建议不使用因疫情停业存放的未超过保质期的已加工的半成品、成品。
四、进货查验制度落实到位。要严格落实进货查验记录制度，不采购临期的食品及食品原料，不采购不符合食品安全标准的食品及食品原料；要查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，严禁采购、经营、使用野生动物肉类及其制品。
五、食品加工过程规范到位。要全面开展自查自纠工作，严格按照《餐饮服务操作规范》等法律法规规范经营行为，食品烧熟煮透，避免生熟混放导致交叉污染。
六、餐用具清洗消毒管理到位。要对餐饮具消毒设施进行维护，保证其正常使用，餐饮服务单位要对餐用具进行彻底清理消毒。
请各餐饮服务单位加强管理，杜绝餐饮服务环节的食品安全隐患,坚守食品安全底线，并肩同行守护好秦安人民群众“舌尖上”的安全。
秦安县市场监督管理局
2022年12月13日
（编辑：李晓兵 责编：路淑娟 编审：王小涛）
