新春佳节，秦安大地处处萦绕着烟火温情。这座浸润着古成纪文化的小城，每道传统美食都承载着民俗与团圆记忆，秦安八宝饭便是其中代表。作为八大碗中的经典甜馔，它是秦安人逢年过节、迎宾待客的必备佳肴，以本地风物为料、古法技艺为魂，成为镌刻在秦安人骨子里的年味符号。

秦安地处渭水之滨，独特的气候与水土孕育了优质农作物，为八宝饭制作提供了得天独厚的食材基础。这道美食历史悠久，历经数百年传承，从宫廷雅宴走入民间巷陌，如今仍是秦安人寄托美好期许的特色美食，其手工技艺也在代代相传中得以延续。

秦安八宝饭选料讲究、做工精细，主料选用优质圆糯米，辅料搭配本地去核红枣、薄皮核桃及各类果干，食材天然，风味独特，米香与果干香相得益彰。

其标准制作流程简洁规范，且藏着几分匠心巧思：先选用颗粒饱满的优质糯米，淘洗两遍去除杂质后，提前浸泡四小时，让每一粒糯米都充分吸饱水分，为后续软糯口感打下基础；取一只干净的白瓷碗，将去核红枣、薄皮核桃及各类果干，在碗底和内壁精心摆出别致造型，红绿相映间，已然透着几分喜庆；随后开火起锅，放入少许食用油和白糖，小火慢慢翻炒，待白糖融化成透亮的琥珀色、阵阵甜香扑鼻而来时，迅速倒入泡好的糯米，快速翻炒拌匀，直至每一粒糯米都均匀染上琥珀色、变得柔软油亮；接着将炒好的糯米小心翼翼装入摆好果干的碗中，轻轻压实，让米香与果干香提前交融，最后将碗放入蒸锅中，待水开上汽后计时四十分钟，借助蒸汽的力量，让食材的风味彻底迸发，出锅后轻轻倒扣装盘，一碗色泽鲜亮、甜香四溢的秦安八宝饭便大功告成。

对秦安人而言，八宝饭不仅是一道美食，更是团圆的象征。每到小年过后，家家户户都会蒸制八宝饭，它常出现在年夜饭餐桌和走亲访友的伴手礼中，象征着红红火火、团团圆圆。如今，秦安八宝饭在坚守古法精髓与本地特色的基础上略有创新，既保留传统韵味，又贴合现代饮食理念，成为陇原大地上一道亮丽的美食名片，传承着秦安的饮食文脉与民俗风情。

（编辑：白宝林 责编：路淑娟 编审：王小涛）