夏季餐饮食品安全
风险提示
为保障公众饮食安全
避免引发食源性疾病
针对夏季食品安全特点
特发布食品安全风险提示如下
消费者请注意
一、在家就餐要留心
在家用餐时提倡“现买、现做、现吃”，选择食材原料要新鲜，烹饪食品应烧熟煮透。火锅、烧烤、冷饮、凉粉等虽是消暑标配，但过量食用或一冷一热交替可能会导致腹痛、腹泻。
二、外出就餐防风险
外出就餐时，要选择证照齐全、卫生条件好的餐饮服务单位就餐，用餐时注意检查食物感官是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，保存好就餐消费票据。
三、外购食品应谨慎
选购食材认准正规渠道，检查生产日期、保质期、厂名、厂址等。避免“三无”食品，拒绝未经检验检疫的肉类。选择标识清楚、保证完整、感官正常并按要求正确存放的食品。
餐饮服务单位请牢记
一、 原料采购要严格
落实索证索票，确保原料来源可靠，拒绝国家明令禁止的食品。避免大量采购，防止食材因高温变质。加强防尘防蝇防鼠，守护食品纯净。
二、加工制作要规范
严控加工关键环节，生熟分开，刀具砧板用后消毒。冷食、生食、自制饮品等高风险食品专区管理，后厨保持清洁。食品贮存符合温度要求，避免交叉污染。
三、应急处置要配合
一旦发生疑似食品安全事件，立即救治患者，封存相关食品及原料，及时报告监管部门，积极配合调查，共同维护食品安全环境。
农村集体聚餐请特别注意
一、宴席承办要报备
承办宴席需严把原料、人员健康、环境卫生等关，禁用亚硝酸盐。及时报备，规范操作，做好食品留样，确保集体聚餐安全无忧。
二、重点环节要检查
提前检查场所卫生、原材料质量、冷藏冷冻条件、宴席菜单，防鼠防虫措施等，全面提升接待能力，让每一场宴席都安心。
三、 醇基燃料要谨慎
使用醇基燃料时，优先选择乙醇。甲醇、丙醇等需加颜色警示。存放远离食物，添加时避开明火，防止误饮中毒或爆燃事故，安全无小事。
食品安全，人人有责！
让我们在这个夏日，
不仅享受美食之快乐，
更将安全牢记于心，
共同守护“舌尖上的幸福”！
