寒露，是二十四节气中的第十七个节气，秋季的第五个节气，它标志着天气由凉爽正式向寒冷过渡。此时我国南岭及以北地区已全面入秋，东北和西北部分区域更是临近冬季，露气寒冷欲凝结，深秋画卷正式展开。
《月令七十二候集解》中明确记载：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”意为农历九月，地面的露水因气温持续下降变得愈发冰凉，即将凝结成霜，“寒露”之名便由此而来。它与白露、霜降共同构成了秋季“露霜”变化的时间轴，其中寒露是首个带“寒”字的节气，不仅是天气转寒的信号，更体现了古人以物候定节气的智慧——通过露水的温度变化，感知季节的递进与自然的节律。
寒露有“三候”：一候鸿雁来宾，南迁的鸿雁队列整齐，如晚到的客人般掠过天际；二候雀入大水为蛤，古人见雀鸟渐少而海边蛤蜊增多，便赋予“雀鸟化蛤”的浪漫想象；三候菊有黄华，菊花在此时迎来盛放期，墨菊、金英等品种傲然挺立，成为秋日最亮眼的景致。
寒露时节，天朗气清，秋高气爽。北方白云红叶、偶见早霜，南方蝉噤荷残、秋意渐浓，露染山河的景致如同一幅色彩斑斓的油画，吸引着人们走出家门，“登高”便成了寒露的经典习俗。人们登上山巅，俯瞰层林尽染的秋景，既锻炼了身体，又寓意“步步高升”。
在饮食上，北方盛行“寒露吃芝麻”，黑芝麻糊、芝麻烧饼成为街头巷尾的应景美食，民间认为芝麻能滋阴润燥、抵御秋寒；南方则恰逢“蟹肥菊黄”，人们喜食膏满黄肥的螃蟹，搭配姜醋中和寒气，同时品饮菊花酒，古称“长寿酒”，寓意祛病延年。此外，“寒露柿子红了皮”，各地柿子陆续成熟，咬一口甜糯多汁，成为深秋独有的味觉记忆。而在秦安，寒露时节的味觉记忆则被那枚红彤彤的苹果彻底占据，经过霜打，糖分沉淀更加充分的秦安苹果，是当地人餐桌上最应景的美味，几十万亩果园里硕果累累的丰收图景则是秦安人民眼中最动人的深秋画卷，更是他们用勤劳双手绘就的乡村振兴蓝图。
从典籍中的文字记载，到田野间的物候变化，再到市井里的民俗烟火，寒露不仅是一个节气符号，更串联起中国人对自然的敬畏、对生活的热爱。随着寒露到来，气温持续走低，提醒公众注意添衣保暖，在感受深秋韵味的同时，做好健康防护。
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