冬至俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等，是中华民族农历中一个重要的传统节日。俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至吃饺子是自古以来的传统习俗。

据传，冬至吃饺子与医圣张仲景有关。张仲景在长沙做官时，一个大雪纷飞、寒风凛冽冬季，很多人的耳朵被冻烂了，张仲景便把羊肉、辣椒和一些祛寒的药物放在锅里煮熟，再切碎，用面皮包起来包成耳朵的样子，再用原汤将“耳朵”煮熟，张仲景给它取名叫“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤过。

每年农历冬至这天，饺子是北方必不可少的节日饭，家家户户都要包饺子、吃饺子，象征着团团圆圆、和和美美。在秦安县城蔡林路一饺子馆里，店主胡文倩就早早地来到店里忙碌着，备菜、洗菜、和面、剁馅、调馅，每道工序有条不紊地进行着，只见一会儿工夫，面粉就在胡文倩手中变成一张张大小均匀的饺子皮，再放上足够的馅料，经她巧手的撮合，一个个有模有样的饺子呈现在眼前，凭着多年的经验，整个制作过程她都拿捏得恰到好处。

“饺子皮的选择很有讲究，为了煮的时候不容易破馅，吃起来口感更筋道，我们都会选择专用的饺子粉或者高筋粉；在馅料上，就会选择咱们这儿比较常吃的几种馅儿，像韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅、芹菜肉馅等等。我们店卖得最快的还是韭菜馅，大家都爱吃。”胡文倩告诉记者。

不同馅的饺子有着不同的寓意，寄托着老百姓对美好生活的一种向往。冬至大如年，人间小团圆。灯火可亲，家人闲坐一碗饺子下肚，品尝冬至的味道和温度，吃一口饺子，吃下去的不只是营养，更是文化。

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