当飘飘洒洒的小雪变成纷纷扬扬的大雪，天地间从此换上一番银装素裹的景象，大雪节气就此来到。大雪，是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第三个节气。它的到来，意味着全国大部分地区进入了寒冷的冬季，这也是一年四季中最寒冷的时期，标志着寒冷天气的正式来临。正所谓“积雪浮云端，至此而雪盛矣”。

中国古人将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；此时是阴气最盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为；“荔”为马兰草即马兰花，据说也能感受到阳气的萌动而抽出新芽。

俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”。在秦安，每逢“大雪”前后，家家户户就会忙着腌萝卜、白菜、辣椒等各类咸菜，整个冬天就靠着这些咸菜下饭。也有人家会腌年猪肉，大雪时节天气寒冷，空气温度比较低，不用担心肉质变质。每到这时，大家就会腌制许多当作年货来食用，准备迎接新年的到来。

大雪节气，正是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

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