安伏乡位于秦安县城偏北部，全乡辖28个行政村，49个村民小组，全乡总人口36218人，总面积71.42平方公里，属黄土梁峁沟壑地形，海拔在1300-1800米之间，葫芦河流贯穿乡东部边缘及东南部，形成一条峡谷，谷深而窄，两岸悬崖峭壁，出峡后为安伏河谷盆地，气候属温带半湿润区，年平均气温10.3摄氏度，年降雨量为486.9毫米，无霜期160-170天。省道304线莲叶公路与葫芦河并行贯穿乡东部及东南部，秦安县城至魏店乡的简易公路穿过境内。

全乡有乡村卫生机构53个，其中：中心卫生院1所，医生61人；有各类学校29所，独立初中3所，在校教职工197人，其中在校学生4141人。

近年来，安伏乡结合乡情，立足优势产业，进一步做强做优花椒支柱产业，形成了以花椒为主的果椒支柱产业，全乡现在果椒园面积4.1万亩，苹果、梨、桃、李等1.49万亩，年产水果万吨，花椒29100亩，其中优质大红袍面积达到万亩以上，年产花椒2000多吨，年产值达4000万元以上，花椒人均纯收入占全乡人均纯收入的60%以上，安伏、安川、杨寺、龚川、 剪湾等10个村已基本实现了椒园化，产品色泽油润，清香四溢，麻吨纯正，深受广大消费者的喜爱，畅销四川、陕西、云南 、广西、湖南、湖北、新等十多个省市。全乡现在花椒专业市场1个，有花椒经纪人200余人，有花椒专业协会7个，从业人员1200多人。花椒产业已成为安伏乡新的经济增长点。